第一道上的，自然是黄鳝啫啫煲了。经过计算，从厨房到包厢的距离，这火候就刚刚好。要知道，这样的火候，只有在花都市专门做煲仔饭的餐厅才能见得到的。而现在，杜清和重新展现了这一道绝活，甚至朱玉斌看了都叹为观止，跟温垣说道：“学东西了，火候才是厨艺最高境界。”只有对厨艺有所研究的人，才会说出这句话来。

确实，调味什么的，别出心裁也能险中取胜。但火候一道，确实是要有不断的练习，才能做得到的。而火候的差异，直接决定了这道菜的好吃程度。

在座的领导也是见过吃过的，但都觉得亲眼所见，实在是新奇。

“怎么这么厉害，这菜上来的时候还冒着火？”

一个领导就问道。

服务员笑着解释，她还是用夹子夹着才上的菜。“这绍兴黄酒浇在上面，也就燃酒，目的是让火候更加到位，和顺道去除一下鱼腥味。”

等了不到十秒钟，火灭了。这个服务员才用夹子掀开了锅盖，把锅盖放在托盘上，做了个请用的手势：“请慢用。”

这些个领导都啧啧称奇：“以前是在电视上看到有这种做菜手法，没想到现在亲眼看到了。”

曹荣生连忙招呼道：“起筷吧大家，这啫啫煲是要趁热吃才好吃的。”

锅里面还发出“嗞嗞”的声音，显得那么的诱人。这也是为什么石锅菜这么受欢迎的缘故了，哪怕是很多石锅菜都做得不怎样，下面铺底的洋葱、菜叶什么的很容易焦，但还是受到了欢迎。没办法，这食物在锅内发出的“嗞嗞”作响，就是最大的引诱，让人食指大动。

黄鳝，就这么被分食了。

两斤左右的黄鳝，已经算是一条大黄鳝了。特别是野生的黄鳝，除了秋季肥美一点之外，其他季节甚至会掉膘。所以说，黄鳝长到这么大不容易。可上菜不到五分钟，这黄鳝啫啫煲已经一抢而空了。

至于评论什么的，都没有。大家只是期待着，怎么还没有下一道菜？

事实上，杜清和的动作已经很快了。隔水蒸鸡，其实算是现成的了，因为整鸡已经备好。野山菌炒肉，其实也是很考验火候和刀功的。这猪肉切得太薄，焖起来容易老。这是实话，很多人觉得猪肉也好，羊肉牛肉也罢，切得薄一些，会更加滑嫩一些。其实不然，厚度不薄不厚，这才能让肉质更加滑嫩的。太厚不入味，太薄却是容易煮老。再加上野山菌，也是一道很难入味的菜，需要一番心思才行的。

鱼香茄子煲是典型粤菜，田七鸡汤也不是什么新鲜的菜式。

但是这些领导吃了，都赞不绝口：“曹老板，你这餐厅选得好啊！我去大城市吃的酒店，吃的餐厅，能比得上这家的不多！”

曹荣生笑道：“这是自然，这餐厅的主厨，比什么米其林大厨还厉害的。”