“现在需要挂粉”，林嘉丽左手抓起一把淀粉，伴着右手在盆里的搅拌一点点洒落下来，“粉需要挂匀称，不能太厚，也不能太薄。”

挂粉结束，林嘉丽把盆往旁边一放，问道：“粉皮有吗？”

“有！”

厨师长亲自从白色塑料长盒里挑起一张半透明的圆形粉皮，递给了她。

三刀两刀，林嘉丽随意地把粉皮切碎，放进碗里。

又拿了葱姜蒜，葱切成沫，姜切成丝，蒜切成片，放进盘中。

“烧半锅水吧。”

林嘉丽擦了擦头上的汗，吩咐帮厨道。

酒店里用的大铁锅对她而言实在是有点重。既然有人帮忙，她何必为难自己呢？

等水沸腾起来，腌着的肉已经差不多了。

只见林嘉丽掀开锅，用筷子把盆里的肉条一条条挑起，放进白气腾腾的锅里。

等肉汆完，她拿起漏勺轻轻拱了拱，然后端起铁锅走到水管面前。

“哗啦”一声，肉带着水一并倒进了漏盆里。

然后她拧开水管，伴着“哗啦啦”的水声，一秒钟前还蒸腾着水汽的盆子瞬间冷静了下来，白嫩嫩的肉条裹着半透明的生粉，看上去格外可口。

厨师长看着林嘉丽一系列的动作，明了地点点头。

生粉不仅锁住了肉里的水分，使之更鲜嫩，同时也使得肉条更晶莹剔透。

“呲啦”。

热锅凉油，待油至七分热，林嘉丽把葱姜蒜一起倒进了锅里。

瞬间，扑鼻的鲜香味儿就出来了。

然后加入西红柿，煸炒软后，林嘉丽加上两碗水。待水沸腾后，加入肉条和粉皮，调味，片刻后就出锅了。

“好咯——”林嘉丽轻轻地撒上了细碎的葱花，露出一个大大的笑容。

“这就是水煮肉片？”酒店经理瞪大眼睛看着成品，“这么简单？”

“哪里简单哩，你看小丫头忙活了半天。”杨叔赶紧说，生怕厨师长因为“简单”二字而不给林嘉丽机会了。

林嘉丽倒不在意。